MENU JOUR DE L’AN

Prévente à 110$ par personne jusqu’au 15 décembre

Verre de bulles et amuses-bouches

ENTRÉES

Pieuvre grillée, purée de chou-fleur, chorizo, sauce vierge aux poivrons et tomates rôties, noix de pin, gel de basilic

Ravioli géant de joue de porc fondante, bouillon parfumé aux herbes, chips de porchetta croquantes, parmesan, moût de raisin

Huîtres Rockefeller, lardons, cheddar vieilli, parmesan, épinards, chapelure croustillante 

TROU NORMAND  

PLATS

Feuilleté de saumon crémeux aux épinards, pleurotes rôtis, oignons confits, pommes de terre rattes, hollandaise citronnée

Short ribs, sauce whisky à l’ail noir, purée de pommes de terre au cheddar fumé, Bruxelles aux lardons

Raviolis aux crevettes d’Argentine, pâtes maison à l'encre de seiche, crème de crustacés à la citronnelle, émulsion de champagne, poireaux croustillants  

DESSERT

Crème de caramel au mascarpone et au Grand Marnier, crumble, zestes d’orange confits

*Option végé sur demande